阿斯巴甜(AsPartame)
阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，国外商品名称为NutraS不Feet，又称甜?味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1?981?年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软?饮料后在全球100余个**和地区被批准使用，甜度?为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:(1)安全性高，?被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认?为安全的)(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清?爽甜味，无不J渝决后味和金属味，是迄今开发成功的?甜味**接近蔗糖的甜味剂(3)与蔗糖或其他甜味剂?混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显?掩盖糖精的不良口感(4)有明显的增香效果，尤其?是对酸性的柑桔、柠檬、抽等，能使香味持久、减少芳?香剂用量。阿斯巴甜的缺点是:(l)对酸、热的稳定?性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦?味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的?面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品(2)因为?阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、?天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在?标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国?于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、?巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷?饮制品等。
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